Sedan jag fick höra att Twin City, detta klassiska ställe som 2018 togs över av Gabriel och Antonio, skulle stänga för renovering har jag varit nyfiken på vad det ska bli. Så jag bokade ett möte med bröderna och vi träffas i lokalen som är en stor byggarbetsplats just nu.
Varför var det dags att renovera nu?
”Sedan vi tog över har vi haft ambitionen att utveckla det vidare och göra något mer, men vi ville ta tid på oss att lära känna lokalen, dess möjligheter och kunna testa olika saker innan vi gjorde den stora förändring som vi gör nu.”
Ni har ju även gått från Twin City, till det nya namnet Berseau. Varför då?
”Med en sådan stor förvandling som detta blir kommer allt att kännas nytt, så när vi renoverar lokalen och ändrar koncept på restaurangen var det naturligt att byta namn.”
Namnet Berseau då, hur kommer det sig?
”Själva namnet är en blandning av det svenska Berså som betyder grönska och Franska eau som betyder vatten. Vilket stämmer på både läget mellan sjöarna, kanalen och parkerna här, sedan är vår stora uteservering vår version av en berså.”
Ni blandar in franska i namnet, är det en ledtråd till konceptet på restaurangen?
”Det stämmer, vårt kommande koncept kommer gå mot det sydeuropeiska köket med influenser från Spanien, Italien och Frankrike. Med väl utvalda råvaror och vårt nya ombyggda kök ska vi servera en meny med fokus på sharing, då vi tycker att maten är något man samlas kring, där samtal, diskussioner och skönt häng skapas.”
Nu är det en stor byggarbetsplats här och svårt att se hur det ska bli, men vad är tanken och känslan ni vill uppnå?
”I vårt stora orangeri kommer det att vara fokus restaurang, där kommer vi skapa en mysig miljö året runt med öppen brasa och en ombonad känsla. Där kommer vi ha vår bordsbokning. I övriga lokalen vill vi skapa en ombonad, mysig loungemiljö med inspiration från Sydeuropa men även kunna ha mer event, livemusik och annat på vintern utan att störa matgästerna.”
”Övervåningen som har varit ganska outnyttjad kommer få ett lyft och där ska man kunna boka och ha privata tillställningar utan att det påverkar restaurangen i övrigt, en blandning mellan enskilt men möjligheten att ta del av stämningen i lokalen.”
Hur blir det med er uteservering som tidigare varit full av aktiviteter, musik och annat?
”Självklart kommer vi fortsätta med alla våra event och aktiviteter, men hela tiden utveckla det och hitta nya saker. Vi jobbar mycket med att hitta nya saker så det ska kännas nytt och att det händer något ofta. Med ombyggnaden är förutsättningarna också bättre för att på vintern kunna ha en del inomhus.”
Tidigare har vi haft en ganska varierad målgrupp, med kanske framförallt äldre tidigare på kvällen för att sedan växla över till en yngre publik på kvällen natten. Vilken målgrupp vill ni vända er till nu?
”Vad det gäller restaurangen så är det en plats för alla, från familjen, paret som är på dejt eller kompisgänget i alla åldrar. Du som vill ha en avslappnad bistro-känsla med kvalitet helt enkelt.
Vad det gäller kvällstid har vi haft förmånen att ha en bred publik som växlat under kvällen, det vill vi behålla men försöka få en större mix och att alla känner att de kan vara kvar hela natten oavsett ålder.”
Härligt! Det låter väldigt kul och spännande, när är premiären så vi kan testa?
”Förhoppningsvis kan vi öppna i påsk, men vågar inte lova. Så säg i april, håll utkik på våra sociala medier @berseau så får ni alla nyheter.”
Stort tack för er tid, hoppas och tror att förvandlingen kommer bli fantastisk och ser fram emot premiären!
”Varmt välkommen till dig och alla ändå underbara gäster”, hälsar Gabriel och Antonio.
Vi ses i vår på Berseau!
